LOS ANGELES, CA (BDCi News) — Aberto recentemento o Secret Garden foi construído para o prefeito de San Francisco na década de 1870, caiu em desuso muitas décadas depois, antes de ser salvo em 2008 e transformado no delicioso Stable Cafe da Folsom Street.
Há um exuberante pátio com jardim ao lado daquela velha cocheira. E na parte de trás daquele pátio com jardim exuberante, há uma estufa.
A estufa tem 19 assentos, um limoeiro frutífero e o que parece ser a próxima grande novidade de San Francisco .
Silenciosamente aberto apenas nas últimas semanas, o Secret Garden – iniciado por Guillermo Perez e Najla Turczyn, dois veteranos da indústria de San Francisco com bons restaurantes e crédito de culinária com estrela Michelin ( Martini House , Ame , 20th Century Cafe ) – é tão único quanto é comprovadamente delicioso. Por um lado, está aberto apenas três noites por semana, das 16h às 20h. E, por outro lado, essas noites são chocantes de segunda a quarta-feira.
Os motivos são duplos:
“Estamos cozinhando em SF há tanto tempo, tão poucos locais da indústria estão abertos”, disse Perez ao BDCi News.
“Sentimos falta de ter isso disponível e pensamos que seria divertido fazer um.”
A outra razão? O pátio com jardim do Stable Cafe é um dos locais de casamento mais populares para 70 convidados da cidade. A dupla estima que cerca de 90% das quintas, sextas, sábados e domingos são reservados neste verão para eventos privados e casamentos, e Perez e Turczyn atenderão a todos eles, graças a uma operação interna que lançaram no verão passado, após anos de trabalho estável. com empresas de catering externas.
No recém-inaugurado Secret Garden – seu maior e mais recente empreendimento gastronômico para Stable – eles estão fazendo comida que homenageia “a fartura do norte da Califórnia”, que eles são os primeiros a admitir que soa simplista, mas também notam os toques pessoais que eles estamos adicionando a ele.
“Nós puxamos de nossas origens culturais; esta versão do menu é mais nossas raízes e menos as cozinhas com as quais aprendemos. É mais o que a gente cozinha em casa”, disse Turczyn, que é meio libanês. “É divertido homenagear as pessoas com quem aprendemos, mas estamos em um momento da vida em que queremos começar a fazer coisas novas para nós mesmos. E temos carta branca para fazer o que queremos – não há muita pressão ou consequências.”
A diferença aqui, porém, é o preço. Os nove itens do menu custam em média menos de US$ 14 – uma tostada rotativa de US$ 20 é a coisa mais cara que você encontrará, enquanto o elote custará apenas US$ 10.
Eles estão cumprindo a promessa de um esteio noturno da indústria, completo com um menu de bebidas repleto de ofertas de coquetéis de baixo teor alcoólico elaborados pela deliciosa Jeannine Dillard – que é a terceira de três pessoas que dirigem toda a operação de 19 lugares – para ir junto com uma carta de vinhos com foco em champanhe e espumante e algumas cervejas.